Sterneköche und Feinschmecker weltweit sind sich einig: Bei Lammfleisch ist Wales einfach top. Der unvergleichlich milde und zarte Geschmack ist einer geografischen Besonderheit geschuldet: Den unvergleichlich saftigen Weiden, die im sanften Klima der Atlantikküste im äußersten Westen von Großbritannien gedeihen.
Vor über dreißig Jahren kam Birinci Sulzmann als junge Erntehelferin von der Türkei nach Österreich. Heute leitet sie einen der größten und renommiertesten Spargelanbaubetriebe des Marchfelds, der als Pionier und mit kompromissloser Qualität den grünen und weissen Marchfeldspargel zur begehrten regionalen Qualitätsmarke gemacht hat.
In Litschau im Norden Österreichs haucht der junge Küchenchef Klaus Hölzl den Klassikern der Waldviertler Küche begeisternde neue Kulinarik ein. Und in Wien importiert das junge Koch-Duo Ola Szwarc und Nadim Amin ein multikulturelles, osteuropäisch inspiriertes Bistrokonzept mit viel Liebe und Ambition direkt von London in die Brigittenau.
Mit ihrem Kochbuchdebut „Granatapfel & Artischocke“ begibt sich die iranisch-italienische Autorin und Fotografin Saghar Setareh auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise von ihrer Heimat Persien in ihr neues Zuhause Italien. Dabei erzählt sie die Geschichte zweier Küchen, die auf den ersten Blick so unterschiedlich sind – und die über alle Grenzen hinweg doch so viel gemeinsam haben.
Pflanzliche Milchalternativen sind eines der absoluten Trendprodukte auf dem Lebensmittelmarkt. Denn ohne Tierleid und mit weniger CO2-Ausstoß lässt sich’s umso unbeschwerter genießen. Doch was steckt tatsächlich in den neuen Pflanzendrinks – und auf welche Zutaten kommt’s besonders an, damit die Alternativen zur Kuhmilch auch tatsächlich ihr Genuss- und Umweltversprechen halten?
Alljährlich landen weltweit rund 931 Millionen Tonnen Nahrungsmittel im Müll, während zugleich 735 Millionen Menschen Hunger leiden. Höchste Zeit für wirkungsvolle Zero-Waste-Strategien auch in der Gastronomie und im Lebensmittelhandel – ein innovativer veganer Küchenchef aus der Slowakei, ein vorbildliches Gasthaus im Waldviertel und METRO Österreich gemeinsam mit Die Tafel Österreich machen vor, wie’s geht.
Der Frühling ist die Jahreszeit, in der die Botanik wieder allerorten sprießt und blüht. Und da der Ursprung jeder Spirituose in einer Pflanze liegt, bietet die Frühlingssaison einen hervorragenden Grund für eine kleine Exkursion in das geheimnisvolle alkoholische Reich der destillierten Pflanzen und Botanicals – von klassischen Gin-Varianten bis zu neuen innovativen Produkten völlig ohne Alkohol.
Der Weisse Spritzer ist als leichte Sommererfrischung eine echte österreichische Institution. In seiner aktuellsten Variante kommt er nun auch als trendiges Ready-to-drink-Produkt daher: Mit neuen, hochwertigen Spritzer-Kreationen in der Glasflasche oder in der Dose, die nicht nur mit frischem Design, sondern auch mit bester österreichischer Weinqualität begeistern – zum Teil sogar in bio.
