1  Snackpaprika waschen, den Strunk entfernen und achteln. Auch die Paradeiser waschen und anschließend halbieren.

2  In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Paprika bei mittlerer Hitze für rund zehn Minuten weich dünsten.

3  Knoblauch schälen und fein hacken. Gemeinsam mit den Tomaten auch den Paprika zugegeben und für weitere fünf Minuten mitdünsten. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

4  Die Kapern und Oliven fein hacken und untermischen, um sie anschließend für weitere zwei Minuten mitzubraten.

5  Zitronensaft und Rucola untermischen und alles gemeinsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6  Das Paprika-Tomatengemüse auf einem großen Teller anrichten. Die Burrata längs eingeschnitten in der Mitte platzieren.

7  Zum Schluss das Gericht mit Olivenöl beträufeln und gemeinsam mit geröstetem Sauerteigbrot servieren. Fertig ist der perfekte Sommer-Lunch – oder eine ideale Vorspeise für einen gemütlichen Grillabend!