Zutaten erhältlich bei METRO.

Veganes Gulasch mit veganen Semmelknödeln à la METRO Masterclass/ Aaron Waltl

Vegan 60 Minuten

Zubereitung:

1 Für das Gulasch die Steak Chunks in Sonnenblumenöl in einem Topf anbraten, danach die Zwiebel und Tomatenmark dazu geben, kurz weiter rösten.

2 Paprikapulver mit dem Essig, Kümmel und Majoran verrühren, Tomatenmark und Steak Chunks damit ablöschen, leicht einreduzieren lassen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. 

3 Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gegebenfalls mit Maisstärke abbinden.

4 Für die Knödel Sojamilch mit der Veganen Butter aufkochen, heiß auf die Semmelwürfel leeren. Gehackte Petersilie und Zwiebeln dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5 Zu einer Masse verkneten und für 5-10 Minuten ziehen lassen. Danach mit feuchten Händen Knödeln formen. In gesalzenem leicht wallendem Wasser für ca. 10-15 min ziehen lassen. Wer kompaktere Knödel haben will, kann 2-3 EL Kartoffelstärke oder Ei Ersatz zusätzlich unter die Knödelmasse mischen.

6 Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Das Gulasch zusammen mit den Knödeln anrichten, mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten für 10 Portionen

100 g Holzmann Lieblingszwiebel
20 g METRO Chef Paprikapulver
25 g METRO Chef Tomatenmark
1,5, kg Beyond Meat Steak Chunks
10 g METRO Chef Kümmel
5 g METRO Chef Majoran gerebelt
100 ml aro Sonnenblumenöl
150 ml METRO Chef Bio Apfelessig
6 Stück METRO Chef Lorbeerblätter
1,5 Liter Gemüsesuppe
Ca. 50-100 g Maisstärke
Salz
Pfeffer
Zucker

Für die Semmelknödel:
450 g aro Semmelwürfel
375 ml METRO Chef Bio Soja Milch
50 g METRO Chef Bio Petersilie
50 g vegane Butter
50 g Holzmann Lieblingszwiebel
Salz
Pfeffer

gourMETRO
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